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Quando i Greci fondarono Napoli nell'VIII secolo aC, adottarono un piatto preparato dagli indigeni, una sorta di pasta fatta con farina d'orzo e acqua ed essiccata al sole che chiamarono “macaria” molto vicino a quelli che oggi si chiamano “maccheroni”. ”. Ci sono riferimenti alla pasta in epoca romana a partire dal III secolo aC; in seguito, nelle opere di Cicerone risalenti al I secolo aC lo troviamo scrivere della sua passione per le “laganas” che erano sfoglie di pasta di farina di grano tenero e acqua, molto simili a quelle che oggi chiamiamo “lasagna”. -
Basilico genovese, pinoli e aglio pestati a crudo con il sale grosso. Poi, l’unione di parmigiano e olio extravergine di oliva. Una ricetta semplice che racchiude la magia di uno dei condimenti più amati della cucina italiana. Pochi ingredienti per un gusto inconfondibile, condimento perfetto per gnocchi, paste ruvide lunghe e corte, o come ingrediente del minestrone alla genovese. -
Il sugo alla puttanesca è una ricetta di pasta napoletana che raccoglie i sapori più tipici del sud Italia. Salsa di pomodoro, olio extravergine di oliva, aglio, olive nere, acciughe, capperi e origano creano una delle salse più saporite della tradizione culinaria italiana. -
Un condimento intenso che prende il nome dalla credenza popolare che chi lo mangia diventi rosso in faccia, per via della sua piccantezza, e somigli a qualcuno di croce (arrabbiato in italiano). Questa ricetta romana è composta da ingredienti poco costosi (olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino rosso, pecorino e prezzemolo), ma le loro qualità combinate sono esplosive. Un piatto classico per la pasta corta (penne, ziti rigati) è buono anche con la pasta lunga e ruvida. -
L'ingrediente principale di questa gustosa crema è il tenero e delicato carciofo. Il carciofo (Cynara cardunculus) è un ortaggio molto interessante per via del suo gusto deciso che, unito alle mandorle, dona a questa crema un gusto straordinario. E' un ottimo condimento per tortelli di carne con panna fresca o come complemento di antipasti. -
Le origini della pasta sono molto antiche, quando i Greci fondarono Napoli nel VIII secolo avanti Cristo, adottarono un piatto dei nativi una specie di pasta fatta seccare al sole composta da farina di orzo e acqua chiamata “macaria” molto simile a quella che noi oggi chiamiamo “maccheroni”. Esistono accenni alla pasta che risalgono al III secolo avanti Cristo da parte di Cicerone che descriveva la sua passione per le “laganas” delle sfoglie di pasta fatte di farina di grano e acqua molto vicine a quello che noi oggi conosciamo come “lasagne”.
